В честь дня Весеннего равноденствия решено было напечь блинов. Блинов хотелось пышных. По соответствующему запросу выпал рецепт мордовских блинов «пачат» — на дрожжах, и вместо муки манка. Вспомнив о том, что я на четверть являюсь гордой представительницей означенной народности (по отцовской линии), мгновенно решила припасть к корням, и заверте.
Поскольку дрожжевое тесто, как тот суслик — личность, процесс прошел не без сюрпризов. В частности, теста получилось в полтора раза больше, чем планировалось, и оно оказалось заметно жиже, чем в рецепте. А ещё неистово бродило и булькало всю дорогу: и до помещения на сковородку, и в процессе, и даже после. Но результатом довольна! Блины получились действительно пышные, толстые, дырчатые. Солнечные в полный рост. Вкусные и сытные ещё. В рецепте предполагались, видимо, сладкие - но я хотела получить нейтральный вкус, чтобы можно было, скажем, и с рыбкой совместить или ещё какой солёной закуской. Удалось.
Вот только нюхач — то устройство на кухне, которое нам поставили газовики во время последней замены труб, которое по идее должно защищать от утечек, но по факту реагирует на любые изменения состава воздуха — оказался гребаным шовинистом и как мог саботировал приготовление национального мордовского блюда. Орал дурниной всю дорогу, один раз даже отключил газ (потому что может). Видимо, те огромные количества CO2, что тесто выпузыривало при брожении, ему показались подозрительным нарушением. Ладно, сейчас проветрим, успокоится.
Главное, что затея удалась.
Всех с равноденствием! 🏵️
